أطباق رئيسيةطبخ
أشهى وصفتين لتحضير أكلات مصرية
تعد الأكلات المصرية من أكثر الأكلات المشهورة وذات مذاق رائع وتتميز بمذاق مختلف، فهناك تنوع كبير في هذه الأكلات بالإضافة إلى أنها تحتاج إلى وقت كبير من أجل إعدادها، ولكنها في المقابل تمنحك مذاق مذهل، ولهذا سوف نعرض لكم من خلال هذا المقال أكلات مصرية متنوعة، عليكم اتباع الخطوات بدقة للحصول على أطباق متنوعة لا تقاوم.
أكلات مصرية “الكشري”
المكونات
- كوبان من الأرز الأبيض.
- كوب من العدس.
- كوب من المكرونة الصغيرة.
- كوب من الشعرية.
- 150 جرام من المكرونة الاسباجتي، مقسمة إلى ثلاثة أجزاء.
- أربع حبات من الطماطم.
- حبتان من البصل مقطعة إلى جوانح.
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من من الثوم المفروم الطازج.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + زيت غزير للقلي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- كوب إلا ربع من الخل.
- ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة ممتلئة من النشا.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضيف له ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن ثم نضع الشعرية، ونقليها حتى تحمر وتكتسب اللون البني الغامق.
- نضع العدس المنقوع قبلها بيوم بعد تصفيته من الماء، ثم نقلب و نضيف الأرز المغسول والمصفي.
- نضيف المكرونة الصغيرة، ثم نضع المكرونة الإسباجتي.
- نضيف ماء مغلي حتى يغطي هذه المكونات، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون.
- نترك هذه المكونات على نار متوسطة، وعندما يجف الماء، نهدئ النار ونتركها حتى يتم نضج جميع المكونات بشكل جيد.
- خلال هذه الأثناء نقوم بتحضير الدقة من خلال تحضير مقلاة ونضيف له ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نضيف ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المهروس وعندما يحمر قليلًا، نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونقلب.
- نضع عصير نصف ليمونة ونصف كوب من الخل وكوب وربع من الماء وملعقة صغيرة من كلًا من الملح والكمون والفلفل الأسود، ونتركه لمدة ثواني على النار ثم نرفعه، وبهذا تكون جاهزة.
- نقوم الآن بتحضير الصلصة من خلال رفع وعاء على النار وبه ملعقتان كبيرتان من الزيت ونتركه حتى يصبح ساخن، ثم نضع ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، ونقلب وعندما يبدأ في الاحمرار نقوم بإضافة أربع حبات من الطماطم معصورة ومصفاة.
- نتبل الصلصة بملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والكمون والملح وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، مع أربع ملاعق كبيرة من الخل، وربع ملعقة صغيرة من السكر.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي، ثم نهدئ النار ونتركه حتى يتسبك.
- نقطع البصل إلى جوانح رفيعة ونضيف له نصف ملعقة صغيرة من النشا، وعلى جانب آخر نرفع مقلاة عميقة بها كمية غزيرة من الزيت وعندما يسخن نضيف له البصل، ثم نهدئ النار بمجرد أن يذبل ونتركه حتى يكتسب اللون البني.
- نرفعه على مناديل ورقية حتى نتخلص من الزيت الزائد، وبمجرد أن يبرد يصبح مقرمش.
- نحضر وعاء التقديم ونسكب به مكونات الكشري ومن فوقه البصل المقرمش، ثم نوزع الحمص المسلوق، وبجانبه سلطانية من الصلصة وسلطانية من دقة الثوم، وبالهناء والشفاء، سوف تتذوق كشري ليس له مثيل.
اقرأ أيضًا:
أكلات مصرية “البصارة”
المكونات
- ربع كيلو من الفول المدشوش.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقشر والمدقوق ناعم.
- 2 حبة من البصل.
- رشة بسيطة من النعناع.
- حزمة واحدة من البقدونس.
- حزمة واحدة من الشبت.
- حزمة واحدة من الكزبرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملوخية الناشفة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الفول المدشوش في وعاء وبه كوبين من الماء، مع إضافة بصلة واحدة مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
- نرفع الوعاء على نار عالية وعندما يغلي نهدئ النار ونتركه لمدة ساعة تقريبًا.
- نضيف الشبت والبقدونس والكزبرة قبل أن ينضج بعشر دقائق.
- نضع هذه المكونات في الخلاط الكهربائي ونبدأ في الخفق حتى يتجانس ويصبح ناعم.
- نسكب خليط الفول إلى الوعاء مرة أخرى ونضيف له الكمون والملح وملعقة واحدة من الكزبرة و الملوخية الجافة.
- نتركها على نار هادئة حتى تتكاثف، وفي هذه الأثناء نرفع مقلاة على النار ونضع بها ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ونضيف البصلة المقطعة صغيرة ونقلب.
- نضيف الثوم عندما يذبل مع إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة، نستمر في التقليب حتى يحمر.
- نضع نصف كمية البصل المحمر إلى وعاء الفول ونقلب.
- نسكب البصارة في وعاء التقديم، ونوزع من فوقه الكمية الباقية من البصل ونقدمه.
نتمنى أن تكون قد نالت إعجابكم هاتين الوصفتين من أكلات مصرية مميزة وشهية، شاركونا استفساراتكم واقتراحاتكم في التعليقات.
